Go Back

Rumeni piščanec

Ena od družinskih klasik iz knjige Vse kuhinje sveta.
Print Recipe Pin Recipe
Course Main Course
Cuisine Maroko
Servings 4

Ingredients
  

  • 1,5 kg težek piščanec
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 kom čebuli
  • 2 kom stroka česna
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička kurkume
  • 1 ščep žafrana
  • 1/2 žličke ingverja v prahu ali nasekljan svež ingver
  • 1 ščep popra
  • 1/4 l kokošje juhe
  • 2 kom limoni
  • 200 g črnih oliv

Instructions
 

  • Piščanca razrežemo na 8 kosov; v veliki ponvi razgrejemo olje in na njem kose piščanca od vseh strani opečemo.
  • Čebulo in česen olupimo in drobno zrežemo, s soljo in začimbami vred oboje damo k mesu in še 10 minut pražimo, medtem pa večkrat premešamo.
  • Kokošjo juho segrejemo in jo prilijemo k mesu.
  • Limoni operemo, ju razrežemo na četrtinke, poberemo ven koščice in damo k perutnini. Jed naj se pokrita duši pri zmerni vročini 30-40 minut. Piščančje meso mora biti zelo mehko.
  • Kose piščanca poberemo na ogreti pladenj in jih postavimo na toplo.
  • Iz oliv poberemo koščice. Olive pogrejemo v omaki v ponvi in z njimi ter z limoninimi krhlji obložimo piščanca.
  • Na zelo močnem ognju omako povremo in ko je gosto tekoča, z njo prelijemo kose piščanca.
  • Serviramo z rižem.