Čokolado razlomimo na koščke in jo s surovim maslom v vodni kopeli raztopimo. Dodamo sladko smetano, sladkor v prahu in pomarančno lupino in vse dobro premešamo.

Beljake posolimo in jih stepemo v zelo trd sneg. 3 žlice snega dobro zmešamo s čokoladno maso, da postane rahlejša. Preostali sneg nato narahlo vmešamo v čokoladno maso.

Peno ohladimo in jo postavimo v hladilnik.