Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo in počakamo, da se nekoliko ohladi. Dodamo mehko pšenično moko in zgnetemo testo. Na ostri moki ga razvaljamo približno 5mm debelo.

Za nadev dobro premešamo skuto, sol in jajci. Razporedimo po razvaljanem testu. Zvijemo v rolado in na koncu ovijemo z mokro krpo.

S krpo vred kuhamo v vrelem slanem kropu 30 minut.

Kuhane štruklje odcedimo, razvijemo iz krpe in narežemo na rezine.

Rezine razporedimo po pladnju ali v večji skledi.

Zabelimo z na maslu prepraženimi drobtinami.