Vietnamski spomladanski zavitki
Azijski okusi, ki spominjajo na naša potovanja. Lahka, hladna poletna jed.
Ingredients
Omaka
- 50 ml vode
- 2 žlici sladkorja
- 3 žlice ribje omake ("fish sauce") če nimam, nadomestim z "oyster sauce"
- 1 žlica soka limete
- 1 kom svež čili
- 1 strok česna
- 1 žlica nasekljanih zelišč najraje tajska bazilika, če nimam, nadomestim s koriandrom ali meto ali navadno baziliko ali peteršiljem ali izpustim
Zavitki
- 250 g škampov zamrznjenih in očiščenih
- 100 g riževih rezancev najbolj drobnih ("vermicelli")
- 1 kom korenček
- 1 kom kumara
- 1 kom paprika
- 10 g svežih zelišč mešanica mete, koriandra, tajske bazilike, navadne bazilike, kar imam na zalogi
- 12 kom listov zelene solate najraje mehke solate, če nimam, lahko tudi kristalka
- 12 kom okroglih riževih listov za zavitke
Instructions
- Skuhamo škampe po navodilu in odcedimo. Če so veliki, jih prerežemo na polovico po debelini.
- Skuhamo riževe rezance po navodilu. Odcedimo in oplaknemo z mrzlo vodo.
- Korenje, kumaro in papriko očistimo in narežemo na palčke.
- Zelišča grobo nasekljamo.
- Pripravimo dovolj veliko skledo s toplo vodo, v katero bomo pomakali riževe liste. Pripravimo in zmočimo dovolj veliko desko za rezanje, na kateri bomo izdelovali zavitke.
- Za vsak zavitek vzamemo rižev list, ga pomočimo v toplo vodo za nekaj sekund in položimo na mokro desko. Na zgornjo polovico lista naložimo list solate, palčke zelenjave, riževe rezance in potresemo z zelišči. Na spodnjo polovico položimo škampe.
- Zavijamo od zgoraj navzdol in pri tem spodvihamo levi in desni rob.
- Preložimo na servirni krožnik in nadaljujemo z izdelavo zavitkov, dokler ne porabimo vseh sestavin.