Rumeni piščanec
Ena od družinskih klasik iz knjige Vse kuhinje sveta.
Ingredients
- 1,5 kg težek piščanec
- 3 žlice olivnega olja
- 2 kom čebuli
- 2 kom stroka česna
- 1 žlička soli
- 1 žlička kurkume
- 1 ščep žafrana
- 1/2 žličke ingverja v prahu ali nasekljan svež ingver
- 1 ščep popra
- 1/4 l kokošje juhe
- 2 kom limoni
- 200 g črnih oliv
Instructions
- Piščanca razrežemo na 8 kosov; v veliki ponvi razgrejemo olje in na njem kose piščanca od vseh strani opečemo.
- Čebulo in česen olupimo in drobno zrežemo, s soljo in začimbami vred oboje damo k mesu in še 10 minut pražimo, medtem pa večkrat premešamo.
- Kokošjo juho segrejemo in jo prilijemo k mesu.
- Limoni operemo, ju razrežemo na četrtinke, poberemo ven koščice in damo k perutnini. Jed naj se pokrita duši pri zmerni vročini 30-40 minut. Piščančje meso mora biti zelo mehko.
- Kose piščanca poberemo na ogreti pladenj in jih postavimo na toplo.
- Iz oliv poberemo koščice. Olive pogrejemo v omaki v ponvi in z njimi ter z limoninimi krhlji obložimo piščanca.
- Na zelo močnem ognju omako povremo in ko je gosto tekoča, z njo prelijemo kose piščanca.
- Serviramo z rižem.