Ajdovi krapi
Z ajdovimi krapi je kar nekaj dela, zato jih naredimo več in polovico zmrznemo za drugič.
Ingredients
Testo
- 215 g ajdove moke
- 300 ml vode
- sol
- 200 g mehke pšenične moke
- ostra moka za razvaljanje
Nadev
- 100 g prosene kaše
- 180 ml vode
- sol
- 1 čebula
- 1 žlica olja
- 250 g skute
Zabela
- pečena slanina ali ocvirki
Instructions
- Ajdovo moko poparimo z vrelo slano vodo. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Proseno kašo, sol in vodo v kozici zavremo, nato zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo do mehkega, kakih 20 minut.
- Čebulo nasekljamo in jo na olju popražimo.
- Za nadev zmešamo skuhano proseno kašo, popraženo čebulo, skuto in sol.
- Poparjeni ajdovi moki dodamo mehko pšenično moko in ugnetemo testo. Na ostri moki testo razvaljamo na približno 3 mm debelo. Izrežemo kroge premera 7 cm. Na polovico krogov damo po žličko nadeva.
- Nadevane kroge pokrijemo s preostalimi krogi. Vsak krap z vilicami dobro stisnemo ob robovih. Odrezke testa pregnetemo in jih ponovno razvaljamo ter tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Krape kuhamo v vreli slani vodi približno 15 minut. Po koncu kuhanja jih odcedimo.
- Zabelimo jih z na koščke narezano in prepraženo slanino.
