Vojvodski šmorn
Pravi kaisersmarrn je lahko čisto dobra zadeva, če se znajdeš na Dunaju in izbiraš sladico za k večerji. Za zajtrkovalne potrebe pa ga je pametno najprej degradirati za dva plemiška čina in otrebiti rozin. Kar nastane sledi.
Ingredients
- 3 jajca
- bela moka
- 150 ml mleka
Instructions
- Jajca ločiš, v rumenjake zliješ mleko in dodaš toliko moke, da iz tega zmešaš gosto testo, tako gosto, da ga ravno še lahko proglasiš za tekoče. Četrt ščepca soli sodi vanj.
- Beljake in za pljunek vode dotolčeš v trd sneg, potem pa vanj uvidevno umešaš rumenjakovo zmes. Vmes v globoki ponvi segreješ dve žlici olja. Vanj razporediš polovico zmesi in temperaturo malo zmanjšaš da se ne zapeče prehitro. Ko je spodaj lepo zapečeno celo krhko palačinko previdno obrneš in popečeš še na drugi strani. Rezrežeš na grižljaje, pretreseš v servirno posodo in vajo ponoviš s preostankom testa.
- Mletega sladkorja zraven ni treba, kisla brusnična marmelada je pa ravno prav.