Sladoled
Sladoled je ena tistih jedi, ki jih nikoli nisem uspešno pripravila doma. Dokler nisem našla tega preprostega recepta, za katerega ne potrebujemo aparata za pripravo sladoleda. Trik je v tem, da sadje pečemo v pečici, zaradi česar voda izhlapi, okus sadja pa se bolj skoncentrira. Prav tako mleko najprej kondenziramo, zaradi česar se zmanjša količina vode v njem. Pri zmrzovanju sladoleda se zaradi minimalne količine vode ne naredijo kristali, okus pa je odlično kremast.
Ingredients
- 500 g sadja npr. jagode, borovnice, maline, breskve, mango …
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 500 ml polnomastnega mleka
- 100 g sladkorja
- 250 ml sladke smetane
Instructions
- Sadje očistimo, narežemo na manjše kose in premešamo z žlico rjavega sladkorja, tako da začne spuščati sok. Razporedimo ga v pekač in pečemo v pečici pri 140 stopinjah približno 1 uro oziroma toliko časa, da tekočina izpari in ostane gost sirup (bolj sočno sadje pečemo več časa, manj sočno pa manj). Pečeno sadje predevamo v skledo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Pripravimo kondenzirano mleko. Ta korak lahko izpustimo in namesto tega uporabimo 250 ml kupljenega sladkanega kondenziranega mleka. Vendar priprava kondenziranega mleka ni težavna in traja toliko časa, kolikor pečenje sadja, zato ga pripravim sama. V lonec nalijemo mleko in dodamo sladkor. Postavimo na štedilnik na srednjo temperaturo (na indukcijskem štedilniku stopnja 5) in občasno premešamo, da se sladkor raztopi in začne rahlo brbotati. Pustimo, da narahlo vre približno 1 uro. Na koncu ostane gosta rumena tekočina, katere volumen se je zmanjšal za polovico. Po končanem kuhanju prelijemo v ozko in visoko posodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Na vrhu se bo naredila skorja, ki jo odstranimo in zavržemo.
- Sadje in kondenzirano mleko zmiksamo v multipraktiku. Predenemo v skledo. Posebej stepemo sladko smetano in jo postopoma dodajamo zmiksanemu sadju v skledi ter narahlo premešamo.
- Skledo s sladoledom postavimo v zamrzovalnik. Na vsaki 2 uri vzamemo skledo iz zamrzovalnika in sladoled premešamo. Po 8 urah je sladoled pripravljen.