Piščančji biryani
Odlična indijska jed, ki izgleda komplicirana, ker ima veliko sestavin, ampak se dokaj preprosto pripravi.
Ingredients
Marinada za piščanca
- 1 kg piščanca razkosanega
- 1 žlica zmečkanega ingverja in česna
- 1/4 žlice turmerika
- 3 zeleni čiliji po dolgem prerezani
- 1/2 skodelice jogurta
- 2 žlici soka limone
- 1,5 žlice rdečega čilija v prahu
- 1/2 žlice biryani masala nadomestim z drugo vrsto masale, npr. garam masala
- 1/4 žlice prahu zelenega kardamoma nadomestim z zdrobljenimi zrni kardamoma
- sol po okusu
Začimbe za riž
- 1,5 skodelice riža basmati ki smo ga prej namočili v vodi za 20 minut in odcedili
- 2,5 skodelici vode
- 1 žlica olja
- malo muškatnega oreška
- 2 črna kardamoma izpustim, kadar ga nimam
- 4 zeleni kardamomi
- 1 cimetova palčka
- 6 klinčkov
- 2 lovorova lista
- 1/2 žličke popra v zrnu
- 1/2 črne kumine
Ostale sestavine
- 1 čebula nadomestim s kupljeno ocvrto čebulo
- olje za cvrtje čebule
- 1/2 žlice biryani masala nadomestim z drugo vrsto masale, npr. garam masala
- 1 pest lističev koriandra nadomestim s peteršiljem in koriandrom v zrnju
- 1 pest lističev mete
- 3 žlice masla
Preliv
- 1/4 žličke žafranike
- 3 žlice vročega mleka
Instructions
- Piščanca zmešamo s sestavinami za marinado in pustimo v hladilniku čez noč.
- Za riž prepražimo začimbe na olju, dodamo namočen in odcejen riž in zalijemo z vodo. Kuhamo kakih 10 minut, toliko, da riž še ni povsem skuhan. Odcedimo odvečno vodo od kuhanja.
- Čebulo narežemo na rezine, ocvremo v vročem olju in odcedimo. Namesto tega lahko uporabimo kupljeno ocvrto čebulo.
- V večjo nepregorno posodo naložimo piščanca z marinado. Preko nalagamo riž in ostale sestavine v plasteh.
- Žafraniko namočimo v vročem mleku. Prelijemo čez plasti.
- Posodo tesno pokrijemo in pečemo v pečici pri 180 stopinjah 35 minut. Odstranimo iz pečice in pustimo pokrito še kake pol ure, preden odkrijemo in postrežemo.