Čebulna juha
Ingredients
- 8 kom rjava čebula
- olivno olje
- maslo
- 2 tbsp pečene moke
- 1/4 l suhega rdečega vina
- 2 l jušne osnove po izbiri
- 1 kom lovorov list
- poper
- 1 kom sveže pečena baguette
- nariban topljiv sir
Instructions
- Nareži čebulo na trakce. V posodo nalij malo olivnega olja in raztopi kar dobro rezino masla. Čebulo začni pražit na srednji temperaturi (6/9) in jo pusti 15 do 20 minut da postekleni. (Oblikuj baguette za zadnje vzhajanje).
- V tem času v ponvici na suho popraži moko. Res. Temperatura je lahko višja če ne nehaš mešati. V nekaj minutah bo postala rumenkasta in takrat je pripravljena. Postavi na stran.
- Preveri kaj se dogaja s čebulo in ali moraš zvišati temperauro. Nadaljnih 20 minut se ti mora rahlo prijemati na dno posode in karamelizirati. Vsakih par minut pomešaj da se ti kaj ne zažge dokler ni enakomerno rjava.
- Z malo vina poplakni dno posode. Stresi notri tisto pečeno moko in dobro pomešaj. Če nimaš nobenih grudic prilij ostanek vina. Zalij z juho. Dodaj lovorov list in par jagod popra. Pokrij in kuhaj okoli 45 minut. Povreti bi moralo za kako tretjino tekočine. (Baguette daj peči).
- Juho nalij v skodelice ki grejo lahko v pečico. Na vrh položi dve rezini baguette in posuj s sirom. V pečico na žar in visoko temperaturo daj še toliko da se zapeče.
